10/1(水)、菊水通りにグランドオープンするお店がこちらです！
塩ラーメンのお店『養和軒ぷらす』さんです。
場所はこちら⬇️
『やさい肉巻きまいった大門店』『森山料理店』『鳥辰』と人気店がひしめきあう、この菊水通りに、またまた人気店となりそうなお店がオープンです。
入口のガラスに店名があるのですが、ガラス戸を開放していると気づかずに通りすぎちゃう可能性も。
なので、赤いポストを目印にしてね。
私は9月中のプレオープン時に訪れたのですが、プレ中にも関わらず、オープン時間には数人の方が並んでいました！ラーメン好きさんにすでに話題となっているよーです♪
店内はカウンター８席のみです。
お水はセルフになってます。
プレオープン中のメニューは、こちらの【塩ラーメン】のみでした。
グランドオープン後はメニューも増えるのかもしれませんが、イチオシメニューがこちらなので、まずは塩ラーメンを頂くのがセオリーかと。
養和軒ぷらすさんの塩ラーメンについては、こちらを読んでもらえれば分かります。
塩ラーメンの源流は洋食店『養和軒』の【南京そば】。
そのレシピに牡蠣やしじみを中心とした貝出汁を《プラス》して作り上げた味ということです。
とゆーわけで、塩ラーメンができました！
1200円
まず、器が素敵✨
なんと、「函館工芸舎」さんが「養和軒ぷらす」さんのために作ってくれた器だそーです。
器にも古き良さと新しさが表現されてますね。
麺は最近多い、ツルツルよりもシコシコの食感が強いスープを吸いやすい感じの麺で、スープのうま味が麺からもしっかり感じることができます。
味玉が丸々一個入っていて、火の通り具合も抜群。
素晴らしく美しいクリアなスープ。
塩ラーメンはこうでなくちゃね！
低温調理の鶏チャーシューはふんわりとやわらかく、麺と同様、うま味たっぷりのスープを吸っています。
スープには牡蠣やしじみを中心とした貝出汁を《プラス》しているようですが、貝特有の濃厚なうま味は感じますが、磯の香りのようなものは一切感じず、最初から最後まで品の良い香りを保っている極上のスープでした。
こちらの塩ラーメン、立地的にも観光客の方も多く訪れると思いますが、「函館のおいしい塩ラーメンの店教えて！」と言われたら、函館人として自信をもっておすすめできる一杯だと思います。
まずは、函館の地元民は必ず食べてみなくちゃ！
９月中はプレオープン営業中（招待の方だけではなく、一般の方も食べに行けます）
10/1(水)にいよいよグランドオープンです！
古くて新しい、シンプルだけど複雑な旨味と味わい…そんな令和のネオ函館塩ラーメンの誕生です✨
養和軒ぷらす
函館市松風町10-15
営業時間 11:00 – 19:00
不定休
駐車場はありません
お店のInstagramはこちら↓
